Selai kacang adalah salah satu yang paling populer di dunia.
Rasanya lezat, teksturnya sangat menakjubkan dan cara menempel ke atap mulut Anda sebelum meleleh luar biasa. Setidaknya itulah berapa banyak penikmat akan mendeskripsikannya.
Tentu saja, tidak semua orang bisa menikmati kacang. Beberapa orang alergi, dan untuk sebagian kecil populasi, ini benar-benar dapat membunuh.
Tapi apakah selai kacang tidak sehat untuk 99% sisanya? Mari kita cari tahu.

Apa itu selai kacang?

Selai kacang adalah makanan yang relatif belum diolah.
Ini pada dasarnya hanya kacang , sering dipanggang, yang digiling sampai berubah menjadi pasta.
Namun, ini tidak berlaku untuk banyak merek komersial selai kacang yang mengandung berbagai bahan tambahan, seperti gula, minyak sayur, dan bahkan lemak trans.
Makan terlalu banyak gula dan lemak trans telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, seperti penyakit jantung.
Daripada membeli junk food, pilih selai kacang asli. Seharusnya tidak mengandung apa pun kecuali kacang dan mungkin sedikit garam.
Untuk semua tujuan, efek kesehatan kacang biasa harus hampir identik dengan selai kacang karena pada dasarnya hanya kacang tanah.
RINGKASANSelai kacang pada dasarnya adalah pasta yang terbuat dari kacang. Banyak produk berkualitas rendah juga mengandung tambahan gula dan minyak nabati.

Ini Sumber Protein yang Baik

Selai kacang adalah sumber energi yang cukup seimbang yang memasok ketiga makronutrien. Sepotong 100g selai kacang mengandung :
  • Karbohidrat: 20 gram karbohidrat (13% kalori), 6 di antaranya adalah serat.
  • Protein: 25 gram protein (15% kalori), yang cukup banyak dibandingkan dengan kebanyakan makanan nabati lainnya.
  • Lemak: 50 gram lemak, dengan total sekitar 72% kalori.
Meskipun selai kacang cukup kaya protein, tetapi rendah dalam asam amino esensial metionin.
Kacang adalah milik keluarga kacang-kacangan, yang juga termasuk kacang, kacang polong dan lentil. Protein legum jauh lebih rendah dalam metionin dan sistein dibandingkan dengan protein hewani.
Bagi mereka yang bergantung pada selai kacang atau kacang-kacangan sebagai sumber protein utama mereka, insufisiensi metionin adalah risiko nyata.
Di sisi lain, asupan metionin rendah juga telah dihipotesiskan untuk memiliki beberapa manfaat kesehatan. Penelitian telah menunjukkan bahwa itu dapat memperpanjang umur tikus dan tikus, tetapi tidak jelas apakah itu bekerja dengan cara yang sama pada manusia.
RINGKASANSelai kacang terdiri dari sekitar 25% protein, menjadikannya sumber protein nabati yang sangat baik. Namun, itu rendah dalam asam amino metionin esensial.

Rendah Karbohidrat

Selai kacang murni hanya mengandung 20% ​​karbohidrat, sehingga cocok untuk diet rendah karbohidrat.
Ini juga menyebabkan peningkatan gula darah yang sangat rendah dan merupakan pilihan sempurna untuk penderita diabetes tipe 2.
Satu penelitian observasional menunjukkan bahwa wanita yang makan selai kacang 5 kali seminggu atau lebih pada 21% mengurangi risiko diabetes tipe 2.
Manfaat ini sebagian disebabkan oleh asam oleat, salah satu lemak utama dalam kacang tanah. Antioksidan juga dapat memainkan peran.
RINGKASANKacang rendah karbohidrat dan cocok untuk penderita diabetes tipe 2 atau mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat.

Tinggi Lemak Sehat

Karena selai kacang sangat tinggi lemak, porsi 100 gram mengandung dosis 588 kalori yang besar dan kuat.
Meskipun kandungan kalorinya tinggi, makan selai kacang murni atau kacang utuh dalam jumlah sedang sangat baik pada diet penurunan berat badan.
Setengah dari lemak dalam selai kacang terdiri dari asam oleat, jenis lemak tak jenuh tunggal yang sehat juga ditemukan dalam jumlah tinggi dalam minyak zaitun.
Asam oleat telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, seperti peningkatan sensitivitas insulin.
Selai kacang juga mengandung beberapa asam linoleat, asam lemak omega-6 esensial yang melimpah di sebagian besar minyak nabati.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asupan asam lemak omega-6 yang tinggi, relatif terhadap omega-3 , dapat meningkatkan peradangan dan risiko penyakit kronis.
Namun, tidak semua ilmuwan yakin. Studi berkualitas tinggi menunjukkan bahwa asam linoleat tidak meningkatkan kadar penanda inflamasi darah, menimbulkan keraguan pada teori ini.
RINGKASANSelai kacang murni adalah sumber lemak sehat yang baik. Sementara beberapa orang khawatir tentang kandungan asam linoleat omega-6, bukti terbatas membenarkan kekhawatiran mereka.

Selai Kacang Adalah Cukup Kaya Akan Vitamin dan Mineral

Selai kacang cukup bergizi. Seporsi 100 gram mentega kacang menyediakan banyak vitamin dan mineral :
  • Vitamin E: 45% dari RDA
  • Vitamin B3 (Niasin): 67% dari RDA
  • Vitamin B6: 27% dari RDA
  • Folate: 18% dari RDA
  • Magnesium: 39% dari RDA
  • Tembaga: 24% dari RDA
  • Mangan: 73% dari RDA
Biotin juga mengandung banyak vitamin B5, zat besi, kalium, seng, dan selenium.
Namun, ketahuilah bahwa ini adalah untuk porsi 100 gram, yang memiliki total 588 kalori. Kalori untuk kalori, selai kacang tidak begitu bergizi dibandingkan dengan makanan nabati rendah kalori seperti bayam atau brokoli.
RINGKASANMeskipun selai kacang tinggi dalam banyak vitamin dan mineral yang sehat, itu juga mengandung sejumlah besar kalori.

Ini Kaya Antioksidan

Seperti kebanyakan makanan nyata, selai kacang mengandung lebih dari sekadar vitamin dan mineral dasar. Ini juga mengandung banyak nutrisi biologis aktif lainnya, yang dapat memiliki beberapa manfaat kesehatan.
Selai kacang cukup kaya antioksidan seperti asam p-coumaric, yang dapat mengurangi radang sendi pada tikus.
Ini juga mengandung beberapa resveratrol, yang berhubungan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah dan penyakit kronis lainnya pada hewan.
Resveratrol memiliki banyak manfaat potensial lainnya , meskipun bukti manusia masih terbatas.
RINGKASANSelai kacang kaya akan antioksidan, termasuk p-coumarin dan resveratrol. Senyawa tanaman ini telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan pada hewan.

Sumber Potensi Aflatoksin

Meskipun selai kacang cukup bergizi, itu juga mengandung zat yang berbahaya.
Di bagian atas daftar adalah apa yang disebut aflatoxins.
Kacang tumbuh di bawah tanah, di mana mereka cenderung dijajah oleh jamur di mana-mana yang disebut Aspergillus . Cetakan ini merupakan sumber aflatoksin, yang sangat karsinogenik.
Sementara manusia cukup tahan terhadap efek jangka pendek dari aflatoksin, apa yang terjadi di garis tidak sepenuhnya diketahui pada titik ini.
Beberapa penelitian pada manusia telah mengaitkan paparan aflatoksin dengan kanker hati, pertumbuhan terhambat pada anak-anak dan keterbelakangan mental.
Tetapi ada kabar baik. Menurut salah satu sumber, pengolahan kacang menjadi mentega kacang mengurangi tingkat aflatoksin sebesar 89%.
Selain itu, USDA memantau jumlah aflatoksin dalam makanan dan memastikan bahwa ini tidak melampaui batas yang direkomendasikan.
RINGKASANSelai kacang dapat mengandung berbagai tingkat aflatoksin, yang merupakan senyawa beracun yang dibentuk oleh jenis jamur. Mereka telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker hati.

Garis bawah

Ada banyak hal baik tentang selai kacang, tetapi juga beberapa hal negatif.
Ini cukup kaya nutrisi dan sumber protein yang baik. Ini juga sarat dengan serat, vitamin dan mineral, meskipun ini tidak tampak signifikan ketika Anda mempertimbangkan beban kalori yang tinggi.
Di sisi lain, itu adalah sumber potensial aflatoksin, yang terkait dengan efek berbahaya dalam jangka panjang.
Meskipun Anda tidak boleh menggunakan selai kacang sebagai sumber makanan dominan dalam diet Anda, mungkin baik untuk makan setiap sekarang dan kemudian dalam jumlah kecil.
Namun masalah utama dengan selai kacang adalah sangat sulit menolaknya.
Jika Anda hanya makan dalam jumlah sedikit demi sedikit, itu mungkin tidak akan membahayakan. Namun, hampir tidak mungkin berhenti setelah makan hanya satu sendok penuh.
Jadi jika Anda memiliki kecenderungan untuk makan selai kacang, mungkin yang terbaik adalah menghindarinya sama sekali. Jika Anda bisa membuatnya tetap moderat, dengan segala cara, terus nikmati selai kacang setiap sekarang dan nanti.
Sedang konsumsi selai kacang tidak mungkin memiliki efek negatif yang besar selama Anda menghindari makanan yang benar-benar mengerikan seperti soda bergula, lemak trans dan makanan yang diproses lainnya.